장류와 미생물.
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작성일 22-10-28 04:52
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메주의 歷史(역사)
메주란 무르게 삶은 콩을 찧어 뭉쳐서 띄워 말린 것으로 간장, 된장, 고추장 등 각종 장류의 원료가 된다된다.그리고 콩의 재배시기를 정확히 확인하기는 매우 어려운 일이다. 우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔을까? 여기에 대하여 알아보자. 그렇다면 우선 콩에 대해 살펴볼 필요가 있따 여기서는 콩의 歷史(역사)와 메주의 歷史(역사)를 통해 전통의 의미를 되새겨보자 한다. 이때가 기원전 7세기경이니, china의 `시경`에는 `제나라 환공이 산융에서 비로소 콩을 china에 가져왔다.
우선 콩의원산지는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배종의 각형이가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주 남부이다.`고 기록하고 있따
이상에서 보…(생략(省略))
레포트/자연과학
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다. 만주 남주는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이니, 콩의 원산지는 결국 우리나라가 되는 셈이다.
그러나 얼마 전에 작고한 이성우 박사가 많은 문헌과 고고학적 data(資料), 유전학적고증 등을 통해 4000년 전에 벌써 콩을 재배했다는 사실을 학계에 보고한 바 있어 그 유구한 歷史(역사)를 말해주고 있따 일찍부터 재배된 우리나라의 콩은 china에도 전해졌다. 실제로는 지금 콩 생산의 절반 이상을 미국이 차지하고 있어 상황이 좀 달라졌지만, 광복 이전까지만 해도 콩 생산량의 대부분은만주와 한반도였다.
