2016년 1학기 조리과학 출석대체시험 核心체크
페이지 정보
작성일 23-02-08 07:19본문
Download : 20161_출석_가정4_조리과학.pdf
다.
물은 수소결합에 의해 결합되어 있으므로 액체상태, 결정상태, 그리고 증기상태를 이루는 독특한 성질을 나타낸다. 즉 물분자의 한쪽은 음전하, 다른쪽은 양전하를 가져 물분자 사이에 약한 힘이 작용하여 2차적인 결합을 형성하는데 이것이 수소결합이고, 수소결합은 공유결합보다 약한다.방송통신 > 출석수업대체시험
1) 분자 구조
물 분자(H2O)는 산소 원자 1개가 수소원자 2개의 극성 공유 결합한 형태로서 물 분자의 극성 때문에 물의 분자사이에 수소교결합이 이루어지고, 물 분자는 2원자의 수소가 약 105 ̊ 의 각도로 원자의 산소와 2쌍의 전자를 공유결합이라 하며 물분자에서 산소는 부분적으로 음전하(-)를, 수소는 부분적으로 양전하(+)를, 수소는 부분적으로 양전하(+)를 띠게 되어, 각각 다른 물분자의 수소와 산소가 서로 전기적으로 결합하게 된다 물분자 간에는 직렬화학작용이 생겨서 직렬로 연결되는 사슬형 선단 구조를 이룬다.
순서
제1장 조리의 기술
2) 수소결합과 물
제1장 조리의 기술
조리과학, 방통대조리과학,방송대조리과학,조리과학요약,조리과학출석,조리과학시험
* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
② 결정상태를 이룬다.
제1장 조리의 기술 제2장 식품의 물성 * 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
2016년 1학기 조리과학 출석대체시험 核心체크
1. 물의 속성
제2장 식품의 물성
1.1 물
① 액체상태를 이룬다.
물분자는 쌍극성을 띠고 있기 때문에 여러 분자의 물이 함께 존재하면 상호간에 인력을 형성한다.
Download : 20161_출석_가정4_조리과학.pdf( 89 )
3) 물의 상태
- 중략 -
설명
③ 증기상태를 이룬다.